土鸡米线制作方法

在我国西南地区，米线作为一种极具特色的传统小吃，深受人们喜爱。而土鸡米线更是以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。今天，就让我们一起学习如何制作美味的土鸡米线。

一、准备材料

1.土鸡：一只（约1500克）

2.米线：500克

3.葱：适量

4.姜：适量

5.蒜：适量

6.酸菜：适量

7.鸡精：适量

8.盐：适量

9.花椒粉：适量

10.植物油：适量

二、制作步骤

1.土鸡处理：将土鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。将鸡肉切成块状，备用。

2.准备调料：将葱、姜、蒜洗净，切成末。酸菜切成丝。

3.炒制鸡肉：锅中加入适量植物油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香。接着放入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

4.加水炖煮：在锅中加入足够的水，水量要没过鸡肉。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，直到鸡肉熟透。

5.准备米线：将米线放入沸水中煮熟，捞出备用。

6.炒制酸菜：锅中加入少量植物油，放入酸菜丝翻炒至断生。

7.混合米线：将煮熟的米线放入碗中，倒入炖好的鸡肉汤，撒上炒好的酸菜丝。

8.调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、花椒粉等调料，搅拌均匀。

9.装盘：将调好味的土鸡米线装盘，即可享用。

三、注意事项

1.土鸡的肉质鲜美，炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。

2.炒酸菜时，火不宜过大，以免酸菜炒糊。

3.调味时，可根据个人口味适量添加调料。

4.煮米线时，注意火候，以免米线煮烂。